保鲜膜能够碰到泡菜吗

不能够碰到泡菜。做泡菜之所以选择专用坛子，就是因为专用坛子具有自动排气功能，因此坛子口不需要用保鲜膜密封，只需要盖上盖子加上坛沿水即可。

一般情况下保鲜膜密封效果太强，这种情况会严重影响发酵气体的排放，泡菜发酵过程中会产生大量发酵气体，这些发酵气体需要通过坛沿水的地方排放出来。