制作蛋炒饭的鸡蛋不宜过多，否则影响口感。可在蛋汁中加入少量盐，让咸味更加均匀。
注意炒蛋炒饭时不要添加味精，口味重的除外。额外添加的食材也不宜太复杂，否则会掩盖蛋炒饭的蛋香和饭香。蛋炒饭口感松软有嚼劲，具淡香味。
1、主料：米饭80g、鸡蛋1个。
2、调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量。
3、米饭取出，鸡蛋，小番茄，上海青叶子备好。
4、鸡蛋打散，上海青且1cm的段儿，小番茄切开，大蒜切片。
5、热锅热油，放入鸡蛋快速滑散。
6、放入大蒜和小番茄快速煸炒。
7、放入上海青，快速翻炒均匀，放入米饭，翻炒均匀，调味，装盘即可。
