土豆生粉和淀粉有什么区别（土豆淀粉是不是生粉）

生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而淀粉则是指以土豆为原料做成的淀粉。

生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。