金腿和叉烧都是中国传统的烤肉类美食，但它们有一些区别:
1. 材料不同:金腿是用火腿肉制成的，而叉烧则使用五花肉、瘦肉和肥肉的组合。
2. 制作方式不同:金腿是将火腿肉切成小块，然后腌制一段时间，再烤至金黄色。而叉烧则需要先腌制，让肉质更加嫩滑，再在炭火上烤制，口感香酥可口。
3. 用途不同:金腿通常被用作早餐或宴席上的小菜，而叉烧则经常作为烧烤食品或下酒菜食用。
4. 味道不同:金腿的味道比较清淡，口感鲜嫩;而叉烧则味道浓郁，口感香酥。
总的来说，金腿和叉烧虽然都是烤肉类美食，但它们的材料、制作方式、用途和味道都有所不同。
