1、菜干用水泡发。温水几分钟就好。煲汤最好用新的、当年做的菜干哦，煮肉要用陈的。
2、锅里放油少许，放入生姜、蒜头，把处理好的黑鱼小段放入，爆香。
3、放入泡好的菜干，放点老酒，少许哦。在加满水，要一次性的，任何汤加水都要一次加足，不能中途再加。大概要没过鱼的样子。大火烧开转文火，炖个30分钟的样子就好了。假如有足够的时间，最好用砂锅或者煮汤的锅1小时这样汤更鲜美。
4、出锅前再加调料，少放些，我只放一小勺的盐，因为菜干已经是咸的了，一点点味精就可以啦
干菜泡发后切段加乌灵鱼，放入瓦锅中，大火炖十分钟
