步骤：
1. 将白鸽洗净，去内脏，剁成块备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将白鸽块放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4. 烧一锅热油，将姜片、葱段炒香。
5. 加入焯水后的白鸽块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
6. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，让白鸽块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，没过白鸽块即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至白鸽肉熟透，汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅装盘即可。
鸽子是菜场买的肉鸽，比较大只，一只就够了，我觉得生炒不需要焯水，所以直接开始。啤酒忘记入镜了，各位别忘记准备！
步骤 2
起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可。
步骤 3
然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦，所以我在后面才加进去。
步骤 4
加入豆瓣酱，均匀翻炒至酱香味明显散发就可以了。
步骤 5
然后加入啤酒，以没过食材为宜。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖调味；加入干香菇和小葱结，大火煮开后转中火煮7分钟左右，使鸽子肉充分入味！
步骤 6
待锅中的汤汁慢慢浓稠了，淋上少许香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出锅了！香油根据个人口味吧，不一定要放的。
步骤 7
完成，肉香入味，家中小朋友非常喜欢
