虾干表面有白色粉末，剥开里面是正常的，这个虾干没有变质，白色的粉末是干虾的析出物，有可能是制造虾干时放的盐多了，析出的盐。如果不放心，吃之前可以闻一闻，是不是正常的海鲜味，一种咸香。如果味道太腥，摸着虾干有一些粘，这样的就不新鲜了，不要吃了。
是的。这虾干长霉了。
虾干长霉尽量不要吃了，干海虾发霉后在霉菌的作用下可能已经变质产生有害物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。
干虾保存注意事项
干海虾本身就很咸，不易变质，但怕受潮，受潮后易发霉，故存放干海虾时一定存放在干燥、通风处。如段时间内食用不完，要对海虾再次晾晒，防止发霉。
