材料：
牛肉糜：300克
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
鸡蛋黄：适量（可选，用于裹粉）
步骤：
将牛肉糜放入碗中，加入适量的姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
在牛肉糜中加入一个鸡蛋清，并继续搅拌均匀。
慢慢加入适量的淀粉，一边加入一边搅拌，直到牛肉糜变得柔软且不粘手。
将调好的牛肉糜用力抓打数次，直到有些粘性和弹性。
将抓打好的牛肉糜搓圆成丸子，大小可根据个人喜好调整。
如果希望丸子外表更加酥脆，可以将丸子裹上薄薄一层鸡蛋黄，然后裹上一层薄薄的淀粉。
将裹好粉的牛肉丸子放入沸水中焯水，焯水时间约为1-2分钟，至丸子浮起变色为止。
将焯好水的丸子捞出，沥干水分，放入火锅中煮熟即可。
