用料
琵琶虾（虾菇排） 3-4只
杂菜 少许
蒸鱼豉油 一勺
玉米淀粉 3勺
鲜贝露 半勺
料酒 3勺
琵琶虾的做法步骤
步骤 1
一斤3-4只琵琶虾又称虾菇排，
步骤 2
我也不知道当地居民如何处理这只小怪物，我喜欢从反面下手，用剪刀剪开，简单粗暴但是很快手
步骤 3
第一步先抽掉黑线
步骤 4
然后剪刀头伸进去沿着两条线剪开
步骤 5
这样就可以轻松把壳拉起来了
步骤 6
然后很方便把整块肉取出
步骤 7
因为虾壳还要用来煲汤底和摆盘，所以我还会把腮去掉，如果不煲汤也不摆盘就直接扔了就行
步骤 8
这样就取出了完整的虾肉
步骤 9
我一般会把虾壳洗净煲汤，捞掉的虾壳还可以摆盘，汤底可以加入任何蔬菜成蔬菜汤
步骤 10
虾肉切成小块之后把列表中的调料一一加进去。记得料酒去腥，鲜贝露和蒸鱼豉油是调味。不能用深色的老抽，如果不想放太多酱油也可以适量放点盐，颜色更淡更好看。最后加入玉米淀粉混合均匀，放冰箱接娃放学去
步骤 11
杂菜少许开水烫一下，只要为了颜值好看
步骤 12
锅里放油，虾肉放进去翻炒几下后下杂菜，再倒小半碗水，盖上锅盖等火烧开后就可以出锅装盘了。
