首先制作脂渣，
1：新鲜五花肉切片，加盐腌两小时，然后在锅里加入少量清水，放入五花肉。
2：随着温度的升高，肉里的油慢慢榨出，全程用小火。
3：慢慢锅里的油会变多，肉缩小成金黄色，就可以关火了。
4：炸好的肉放凉后，即成脂渣。
脂渣烩火烧：
1：首先将火烧掰成大块，大白菜头撕成大块，香菜切段。
2：准备调料，味极鲜 白糖 盐 辣椒油。
3：制作方法，起锅留少许底油炒香八角 葱姜片，然后下入火烧 白菜头煸炒一会，再从锅边烹入味极鲜，倒入白开水大火烧开，加盐 白糖调味，开锅后煮2分钟，放入炸好的脂渣，就可以出锅了，食用前撒上香菜段或者韭菜段都可以，喜欢吃辣的再放上一勺辣椒油，美味就做好了。
