材料：
芋头500克，瘦肉适量，豆腐半块，姜蒜适量，葱适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，水淀粉适量。
制作方法：
1.芋头去皮切成块状，瘦肉切成小块备用。豆腐切成长方形块，姜蒜切成末，葱切段备用。
2.锅烧热倒入适量油，油热后加入瘦肉煸炒至变色。
3.加入姜蒜末和葱段继续煸炒，加入生抽、料酒、鸡精、盐翻炒均匀，肉煸炒至熟。
4.倒入适量清水，加入预先切好的芋头块和豆腐块，大火烧开后转小火翻炒，同时排去浮沫。
5.煮至芋头变软，加入适量水淀粉调匀勾芡，再翻炒几分钟即可。
6.装盘后撒上葱花即可。
芋头可以用简单的方式制作成烤芋头或炖芋头两种方式。要制作烤芋头，首先要将芋头洗净切开后，切成适合食用大小的块状。然后在芋头块上撒上适量的盐和黑胡椒粉，再用橄榄油或植物油涂抹均匀后，放入烤箱中以180摄氏度烤15-20分钟即可。
如果想要制作炖芋头，可以将芋头切成小块后，放入炖盅内加入适量糖和水，然后隔水炖1-2小时即可。这两种方法简单易行，味道美味可口。
