用料
面粉 100克
开水 30克
盐 1克
水 40克
油酥
热油 30克
面粉 30克
十三香 适量
盐 1克
瘦肉 适量
青椒 1个
步骤 1
面粉加盐一起搅拌均匀加入开水烫面再加入常温水揉成柔软的面团，松弛半小时。
步骤 2
油酥，热油倒入十三香搅拌均匀，加一丢丢盐再加入面粉拌匀，青椒切丝，瘦肉切丝炒熟
步骤 3
松弛好的面团，擀圆刷油酥切成八份卷起揉成光滑圆形
步骤 4
擀成圆饼，热锅加少许油放入千层饼煎至金黄翻面放肉丝，青椒丝盖上锅盖煎三分钟
步骤 5
出锅外皮金黄酥脆
1.将猪肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、调匀上浆 2.将干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和少量水调成稀糊状备用
3.炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出备用
4.炒锅人留底油烧热，放入调好的黄酱炒出香味，放入肉丝，点少许料酒，将酱汁均匀裹在肉丝上，根据情况调少许盐炒匀即可装盘。
