腌九头芥的盐的比例并没有一个固定的标准，它会因个人口味、腌制时间以及存放季节的不同而有所变化。
一般来说，腌制品的盐用量为原料的6%~14%。如果存放时间在30天~60天，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%；存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。这只是一个大致的范围，具体的比例可以根据个人口味和腌制需求进行调整。
另外，也有按照十比一的比例放盐的说法，即腌十斤芥菜放一斤盐。同时，盐的用量还会受到芥菜的新鲜程度、腌制容器的大小和密封性等因素的影响。
因此，在腌制九头芥时，建议根据自己的实际情况和口味需求来适量添加盐，以达到最佳的腌制效果。同时，也要注意腌制过程中的卫生和安全，避免食品变质或产生有害物质。
根据100斤菜3斤盐的比例。
这个是偏淡一点的口味,如果喜欢咸一点的,自己酌情添加。(我是喜欢带点酸味的口感,所以盐会放少一点,大家不喜欢酸味,正常放的比例是100斤菜4斤盐哦)
