步骤1/5
鳝鱼去骨洗净，切成长细条。大米洗净浸泡20分钟左右。将所有辅料加高汤调成汤汁。
步骤2/5
大米置于砂锅中加适量食用油及水，水位控制在一指厚的高度。大火烧开，搅拌至水分吸干，转小火。
步骤3/5
鳝鱼丝在热锅热油中爆炒半分钟，烹入适量米酒或黄酒，适量盐。起锅盖在煮好的米饭上。
步骤4/5
砂锅沿米饭浇上一圈食用油，不停转动砂锅防止焦糊，这个过程十分钟左右，至米饭断生，形成锅巴。
最后一步
另起热锅加食用油，把调好的汤汁倒入烧开，倒在砂锅鳝鱼上面，再慢火烧半分钟左右，撒上葱花即可。食用前搅拌均匀即可。
主料黄蟮两条，姜汁30毫升.大米一杯。
做法：把姜切成丝然后放入搅拌机中搅拌成姜汁。
去骨黄鳝用生粉盐搓洗干净，切成小段。
大米淘洗干净按平常做饭方法按下煮饭键。
煲至水分将干时将调好味的黄鳝片平铺饭面。将酱液倒入电饭煲。继续煮。保质自动跳闸，不拔电源保温间焗10分钟即可。然然后把饭和菜拌松即可。
