1.看外观：松花蛋的外观颜色均匀，没有斑点或破损；表面应该平滑而有光泽。
2.闻气味：新鲜松花蛋有着浓郁的腥味，不新鲜的松花蛋则会散发出异味。
3. 摸手感：手感有弹性并且不松软的闻香牌松花蛋才是好的松花蛋。
4. 观火候：从煮开的松花蛋切上一刀，浓烟很少，蛋白和蛋黄的彩色清晰可辨，而且色泽鲜明，是合格的松花蛋。若煮开前就有浓烟冒出，则说明火候过大或者是蛋质有问题。
5. 选择品牌：选择正规品牌松花蛋，在信誉有保障的超市或者专业的食品市场购买
选择松花蛋时应注意以下几点：
首先，观察外观，松花蛋应呈现金黄色，蛋壳完整且平整。
其次，用手轻轻摇晃蛋，听声音，如果没有异响，说明蛋黄与蛋白没有分离，品质较好。
再次，闻一闻蛋壳，新鲜的松花蛋应该没有任何异味。
最后，如果时间许可，可以用开水煮熟后剥壳，观察蛋黄颜色和蛋白质地，新鲜松花蛋应该有明亮的橙黄色蛋黄和细腻的蛋白。综上所述，选择松花蛋时应注意外观、声音、气味和烹饪后的质地等方面的情况。
