为你介绍一种家常绿豆泥煎饼的做法：
1. 泡绿豆：将绿豆泡四个小时后，捞出放到篦子上蒸，水开后蒸20分钟。
2. 和面：用凉水和面，揉成面絮后加点油，和成面团，醒十分钟。再用油和一个油面，醒十分钟。
3. 制作豆泥：将蒸好的绿豆挖到盆里，放点白糖，捏碎，捣成豆泥。
4. 包豆泥：把豆沙团成球，把白面团擀成大饼，把油面团包起来，再擀开。把大饼折叠，再擀开，上下擀擀，再折叠，擀开。把它从一头卷起来，切成长剂子，把两头收住捏紧。擀一下，把豆沙馅包进去，再按压，豆沙饼就做好了。
5. 煎豆泥饼：将做好的生坯放到空气炸锅里，刷上一点蛋液，每个撒点黑芝麻，温度调到180度，时间拧到20分钟。也可以用平底锅，锅中倒油，油热后把豆沙饼放进去翻个面，煎至两面金黄即可。
原料配方：绿豆面、白面、鸡蛋、葱。
做法步骤：
第1步、绿豆面2勺，白面1勺，加水搅拌成面糊状。
第2步、面糊中打入2个鸡蛋，葱花。
第3步、搅拌均匀。
第4步、平底锅加少量油，倒入一勺面糊，快速转动平底锅，使面糊平摊锅底。
第5步、煎至金黄翻面。
第6步、两面煎至金黄。
第7步、盛盘。
第8步、卷一个煎饼，蘸上蒜汁，美味。
