1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。
首先我提一个问题，你说的是红萝卜还是胡萝卜？红萝卜理论上说是和青萝卜同源，我把青萝卜的腌法说一下你就知道红萝卜的腌法。
首先洗净，切丝，凉晒。不要用盐和糖腌制。
其次从手感上有软塌塌的感觉。即可入坛。
关键一步料水。水烧开煮八角，大茴，小茴，香叶，花椒。红萝卜与盐的比例，10比0.5。喜欢甜味加0.5的糖。加盖密封。10天可食。
