冲菜煮太久就不冲了吗（冲菜做失败了怎么补救）

不冲了

这是一种自然规律现象，就像热涨冷缩一样，你用热水刚煮一下是软化掉的，但你马上把它带到另一境界冷水中，当然那层皮就会保护起来了啊，这样就锁住了原本的色素。

因为青菜的色素细胞没有被破坏，且在低温下细胞活动频率降低甚至会停止，因此不会变黄