江西过腊八节的风俗是吃腊八粥。
腊八粥又叫“七宝粥”、“五味粥”，传说起源于宋代，最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。在江西，腊八节当天，人们会早早起床煮腊八粥，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的腊八粥，既驱走了严寒，又给人带来了温暖。
江西腊八节是农历十二月初八日，这一天会有许多特别的风俗。人们在这一天会做腊八粥，祭祀祖先。还会有腊八贴、腊八戏、腊八酒等传统活动。在许多地方，人们会在这一天放风筝，打马球，燃放爆竹，舞狮子等，非常热闹。据民间传说，腊八节是一个阴气极盛的日子，因此贴春联、黏福字等习俗就在这一天兴盛。腊八节是中华民族的传统节日，也是中华文化的重要组成部分。
