出摊卖面条时，面条坨的问题主要是由于面条在烹饪过程中吸收了过多的水分，导致面条变得黏糊糊的，口感不好。以下是一些方法可以防止面条坨：
控制水分：在烹饪面条时，要注意控制水分的用量。不要加入过多的水，以免面条吸收过多的水分。同时，在煮面条的时候也要控制火候，不要煮过头，以免面条过于软烂。
加入食用油：在面条烹饪完成后，可以加入适量的食用油，搅拌均匀，这可以防止面条黏在一起，保持面条的干燥。
使用优质面粉：选择优质的面粉，可以提高面条的质量和口感。好的面粉做出来的面条更加劲道、爽滑、不易坨。
适当添加淀粉：在制作面条时，可以适量添加淀粉，这可以使面条更加滑爽、不易坨。但要注意不要添加过多，以免影响面条的口感。
保持卫生：在制作面条的过程中，要保持卫生，避免细菌滋生。在出摊时，也要注意保持清洁卫生，以免影响顾客的健康。
总之，要防止出摊卖面条时面条坨的问题，需要注意控制水分、加入食用油、使用优质面粉、适当添加淀粉、保持卫生等方面的问题。只有不断提高面条的质量和口感，才能赢得顾客的认可和信赖。
