千层饼
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆儿和面，时以老酵母头做面引子，带面团醒松，反复揉和，擀成一层层，
然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油，撒上花椒面儿、细盐。烙饼时，使用平底铁锅，以庄家秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
1、首先，在盆中倒入一碗面粉，放入3g左右的食盐搅拌均匀，这样做的目的是为了提高面的劲性。碗中放入3g酵母粉，倒入少量的温水化开，面粉中分次倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状，无干淀粉时开始和面，直至和成光滑的面团，最后，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
2、案板上涂抹上一层油，将醒好的面取出来，揉搓几下排出里面的空气。然后将面团切成两个剂子，用擀面杖擀成长方形的薄饼。这是昨天做酱香饼剩下的油酥，面粉中倒入热油即可，饼上面均匀抹一层油酥，再撒少量的盐调味，然后用刀在一边划几刀，对称面也划几刀，然后给它折叠起来，这样做出来的饼就会显得层次分明。然后封口按压一下，再擀成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟左右备用。
3.锅中倒入适量的油，沿着锅底刷一层，待油热以后放入准备好的饼团，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好自己
