烂烧牛肉是一道传统的家常菜，做法如下：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉切成块，用料酒、生抽、水淀粉腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入腌制好的牛肉块，用中小火将牛肉煎至两面微黄，出香味。
4. 加入生姜片、大葱段，翻炒均匀，使牛肉充分吸收锅中的味道。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使牛肉上色。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得烂熟。
7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，出锅前撒入葱花即可。
材料:一小碗牛肉末、一小把四川泡菜、几株芹菜、适量葱姜蒜末、一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺花椒粉、小半勺白糖。
步骤:
1、将所有食材切碎;
2、将油放入锅中，加入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃掉;
3、加葱姜蒜末炒香;
4、加入牛肉末炒至变色;
5、将牛肉推至锅边，加入一勺豆瓣酱，再加入适量生抽炒匀;
6、加入切碎的泡菜炒一两分钟;
7、加入芹菜炒一分钟;
8、最后加入适量花椒粉和白糖调味即可。
