月营业收入-月营业费用=月利润
我设计的餐厅经营报表(可日.月.年报通用):
一.营业收入
二.经营费用(以下5项合计)
1.莱肴采购(如需要此项可再细分肉类.鱼类.蔬菜类)
2.调 料(如需要可将主要项目细分,如油.味精等)
3.大 米
4.酒 水
5.煤 气
三.毛利润(毛利率是餐厅效益的直观反映,计算方法为营业收入减经营费用等于毛利润)
四.固定费用(以下7项合计)
1.职工工资
2.店面租金
3.装修分摊
4.水 电 费
5.餐厅费用
6.职工房租
7.其他开支
五.税 金
六.净 利 润(毛利润减固定费用减税金等于净利润)
如果餐厅规模较大,我建议你编制日报表,也有利于及时发现问题,编制日报表需要仓库.厨房毎天盘点库存,增加了工作量.
如实填制报表,可以直观反映餐厅的经营效益,发现存在的问题,为老板决策提供第一手资料,其重要性自不用说.
以上希望能帮到你.
