把面粉放到盆里，三分之二开水烫面，三分之一凉水和面，然后和在一起，和均匀醒面10分钟左右。
趁着醒面的时间我们再拌馅，把白萝卜洗净切丝、再切成小粒，粉条放锅里焯熟剁碎、鸡蛋打散炒碎、准备一把虾皮，把所有馅料和调料搅拌均匀。下面我们来包蒸饺，把面搓成长条，切成小剂子擀成面皮包好，上锅蒸至15分钟即可。
先准备一个空盆，将面粉倒于盆内；分次倒入共100毫升开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，倒的时候注意根据面粉的吸水率增减冷水的用量，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟即可。这样烫面蒸饺的面就和好了。
