甲鱼的内脏应该丢弃。甲鱼买回来后把肚子朝上，去除那些内脏，甲鱼内脂肪黄色为佳，洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净。
去甲鱼壳内脏的做法具体如下：
1、将甲鱼的背朝上，脖子反过来，注意不要被咬到手。
2、从脖子这里放血，注意一定要放干净血，不然做出来的甲鱼会比较腥。
3、可以把甲鱼放再盆里，用水冲洗一下，血放得更快更干净。
4、锅里放水煮沸。
5、把甲鱼放进沸水里烫一下，注意不要烫太久，3秒就可以。
6、用钢丝球刷洗甲鱼，去掉甲鱼身上的粘膜。
7、腹部也都要刷洗。
8、腹部的这层皮要揭掉。
9、用刀从侧边切开壳。
10、把内脏取掉，如果有蛋，可以留用。
11、将壳切下来。
12、将甲鱼壳和腹部的甲鱼肉都切块，就完成宰杀了。
13、切好的甲鱼块。
