主料：鸡肝80克，鸡心60克，鸡肫60克，
辅料：洋葱（白皮）100克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精3克，猪油30克
步骤1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
步骤2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入茶树菇和姜丝、葱头丝煸炒出香味；
步骤3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
茶树菇炒鸡胗的方法如下：
（一）材料：鲜茶树菇，鸡胗，鲜泡椒，油，姜，生抽，蚝油，生粉，料酒，鸡精，盐
（二）制作过程
1、鲜茶树菇400克，鸡胗500克，鲜泡椒2个、姜适量;
2、鸡胗洗净;
3、切成鸡胗条;
5、鸡胗用盘盛起，姜洗净切丝、生抽、生粉、盐、油、料酒一起将鸡胗腌制10分钟;

6、茶树菇用刀削去头并洗净、折断;
7、泡椒洗净斜刀切片条;
8、起锅烧热放油七成热，倒入腌制好的鸡胗炒均;
9、鸡胗炒至发白;
10、加入茶树菇与鸡胗炒均;
11、飞些水，再加入泡椒蚝油炒均;
12、炒软后调味即可。
