月饼鸭蛋黄怎么处理（做月饼咸蛋黄的处理方法）

处理月饼鸭蛋黄的方法有三种：

1. 渍泡法：将鸭蛋黄清洗干净，混合盐和细砂糖，密封保存在冰箱中，约需渍泡3-5天。

2. 蒸煮法：将鸭蛋黄放入冷水中，用慢火加热蒸煮，待完全煮熟后晾凉备用。

3. 烘烤法：将鸭蛋黄放在预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤约10-15分钟。这样处理的鸭蛋黄色泽金黄，质地紧实，非常适合用于月饼的填充物。