主料：面粉150克 白菜汁40克
辅料：五香牛肉适量 醋泡包菜梗适量 剁椒适量 野山椒少许
调料：食油1茶匙 生抽适量
做法：
1、面粉中加入白菜汁和少许盐，拌匀。
2、和好，成光滑面团。
3、擀成厚度为2毫米的大片。
4、先切成条状，再切成棋子状。
5、锅中水开，面棋棋。
6、煮至面棋棋浮起，盛起。
准备材料：牛肉200克、精粉300克，花椒，姜、洋葱、酱油、料酒、白糖、香油、淀粉。
做法：
1.用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟。
2.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里，加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀。
3.洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉。
4.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可。
5.醒好的面团切割，搓条、下剂子、擀皮、包馅。
6.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右。
