鱼生配料：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等。
吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里——鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香。
配料：鱼生片，洋葱
做法：
1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。
2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。
3、姜葱油酱。
4、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
5、蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）
6、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼????肉条洗干净血水，多泡几次。
7、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
8、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。
9、鱼生切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
10、完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。
11、姜葱油酱＋火蒜片＋陈醋佐料。
12、姜葱油酱＋盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。
分
