新鲜竹笋可以通过冷冻来保鲜。
因为冷冻可以降低物品的温度，减缓细菌的生长和繁殖速度，从而延长食品的保鲜期。
但是需要注意，竹笋在冷冻前需要先进行清洗，去除污垢和杂质，切去一头尾，将竹笋切成段，放入密封袋中，并把空气压出来，密封保存。
在食用前需要提前放置在室温下解冻，不能将其直接煮熟。
同时，冷冻的时间也不能过长，一般时间不要超过一个月。
因此，适当的冷冻竹笋可以延长其保鲜期，让人们在季节之外也能享受当季的美味佳肴。
不建议冷冻竹笋以保鲜。
因为竹笋中的水分较多，低温冷冻会使其产生针状冰晶，破坏细胞结构，导致口感变差。
如果需要保存，建议将竹笋切成小段或薄片，放入密封袋中，置于冰箱冷藏室中保存，可保持2-3天新鲜。
如果时间较长，可以选择加工过的竹笋制品，如竹笋干、竹笋罐头等进行保存。
竹笋是一种营养丰富的食材，其富含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有益于人体健康。
在采购新鲜竹笋时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无虫蛀、无碰磕的竹笋进行购买，以免影响保鲜效果。
而且在烹饪中，竹笋要先用开水焯一下，去除表面的涩味，可使其更加鲜嫩可口。
