炸藕饼如何外面面糊不掉（炸藕饼用什么面粉最好）

按照以下方法外面面糊不掉，具体做法如下：

材料

莲藕250g，糯米粉100g，盐少许，油15ml

做法

1.莲藕洗净去皮，擦成细丝，

2.放入糯米粉和盐搅拌均

3.混合成较软的面团，

4.洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼，

5.平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色

6.翻面继续煎至金黄色后盛出。

油温要适合，太高外面熟了里面没熟而且容易糊，太低的话炸出的饼会很油很腻。掌控油温很重要，一般都是靠一点一点慢慢的累积经验