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如何制作沙姜凤爪

如何制作沙姜凤爪

更新时间:2023-09-30 23:51:01

如何制作沙姜凤爪

材料:

鸡脚,洗净后沥干水分,把脚趾甲砍掉,如果鸡爪太大只可以砍开两半方便入味

沙姜,约20克

鸡粉1汤匙,盐2茶匙,糖2茶匙(根据个人喜好斟酌)

麻油,米酒,油

步骤很简单,目的是为了入味,所以重点只在于一个“焖”字。

鸡爪绰水后洗净煮出来的白色泡,然后用冻水冲洗几趟(这样过水使得凤爪外皮收缩起来,焖起来不会太烂)。

2. 重新煮开一锅水,放入沙姜以及调味料(盐、糖、鸡粉),然后放入鸡爪,搅拌一下,水再煮开之后加入米酒、麻油和油适量。

3. 中小火焖至水干,就可以上碟咯~

这道菜里一点值得提到的是调味料:因为鸡粉本来就有一定的咸度,所以配味的时候其实可以不下盐了;至于下糖的是为了平衡沙姜和鸡粉的重味,否则鸡脚吃起来会很呛哦。

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