材料：
带皮五花肉：500克
芽菜（或梅干菜）：适量
老抽：适量
生姜：适量
料酒：适量
白糖：适量
花椒：适量
盐：适量
步骤：
前期准备：
将五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒和少许花椒，大火煮开后转中火煮至五花肉断生，用筷子能扎透肉皮即可。
捞出五花肉，用厨房纸巾擦干水分，在肉皮上均匀涂抹老抽上色。
芽菜（或梅干菜）提前用水泡发，洗净后沥干水分备用。
制作过程：
锅中倒入适量油，油热后放入五花肉，肉皮朝下，炸至肉皮起泡呈棕红色后捞出。
将炸好的五花肉放入冷水中浸泡至肉皮起皱，然后捞出切片，注意不要切断，保持肉片相连。
将切好的五花肉放入碗中，肉皮朝下，加入适量白糖、盐、料酒和少许老抽调味。
在五花肉上铺上泡发好的芽菜（或梅干菜），压实。
将碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，直至肉熟烂入味。
出锅与摆盘：
蒸好后取出碗，倒扣在盘子上，使肉皮朝上。
轻轻拿掉碗，让烧白完整地呈现在盘子上。
最后可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
七哥烧白家常是一道传统的川菜，主要食材为鸡肉和白菜。首先将鸡切成小块，用料酒、盐、生抽腌制；白菜切成小段烫熟备用。
锅中加少量油，爆香姜蒜末，然后放入鸡肉煸炒至变色，加水烧开，再放入白菜，调入盐、生抽、糖等调料，大火烧开后转小火焖煮至水干，即可出锅。此菜煮制简单，口感清爽，鲜嫩可口，是一道美味爽口的家常菜。
