清炒香笋的做法（素炒笋的正确做法）

主料:竹笋1把，干辣椒3个，

配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许

烹饪步骤:

1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。

2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。

3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。

做法

1、莴笋切片 把泡发好银耳撕成小朵。

2、把泡发好的银耳焯水。

3、锅中放油 放入花椒 干辣椒炸香。

4、倒入笋片 银耳加入盐爆炒，出锅加入鸡精即可。