顺序如下：
准备食材：肠衣、猪肉、调料等。
将肠衣用清水浸泡，搓洗干净，再浸泡一下备用。
将猪肉切成小块，备用。
将切好的猪肉放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀，腌制1~2小时。
将肠衣套入绞肉机端口，然后将腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内，注意要挤出肠衣内的空气，不要着急。
待肠衣内充满猪肉后，在十五厘米左右的地方，把肠衣打个结或扎绳子，以此类推直至操作完毕。
将灌好的香肠挂在通风处晾干，避免阳光直射。
晾晒至香肠表面干燥、手感有弹性即可食用或保存。
需要注意的是，灌香肠时要用锋利的刀切肉，肉粒大小均匀，灌制时不要过快过猛，避免肠衣破裂。同时，香肠晾晒时要避免阳光直射，以免影响品质。在食用前要检查香肠是否有发霉或异味，如有异常应及时处理。
