用牛奶发面好不好 有什么技巧（牛奶发面加水正确方法）

好

因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

技巧：

发面时加热牛奶，先加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉，有温度就可以