奶酪和酸奶的区别在于制造工艺不同、营养价值不同，这两种食物的制作原材料都是牛奶，都有着较高的营养价值。
一、制作工艺：
奶酪是牛奶经过发酵、去水制作而成，差不多10公斤牛奶可以制作出1公斤奶酪，制作工艺相对复杂，呈现出软质、半硬质和硬质三种形态，没有流态。
酸牛奶制作的原材料是新鲜的牛奶，需要先杀菌，然后添加有益菌发酵、冷却，呈现出液体形式。
奶酪和酸奶是两种不同的食物,区别是发酵的菌类不同,酸奶是乳酸菌,而奶酪不然 病情分析:有区别。他们的相同点:1、都含有丰富的钙,对人的身体补钙有帮助。
2、都是奶制品,区别:酸奶,是以新鲜的牛奶为原料,经过杀菌发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且对乳糖不耐受的人比较适合,成为适合于人类补钙的营养佳品
