用料
腊肉羊腿 2斤
胡萝卜 2根
香菇 10个
腐竹 3根
姜 1块
红枣 2个
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1个
干辣椒 1个
冰糖 1块
料酒 半碗
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
做法步骤
步骤 1

准备材料
步骤 2
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
步骤 3
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。 焯水可去除肉中的杂质。
步骤 4
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
步骤 5
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
步骤 6
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。
步骤 7，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎后备用。
步骤 8
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
材料:腊羊腿半只 白萝卜1个 蒜苗2～3根 姜1小块 干辣椒2～3个 花椒适量 油1～2大勺 盐少许 老抽1～2大勺
做法:
1 将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右
2 取高压锅，将腊羊腿肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、花椒等盖锅盖开火
3 高压锅上大气后转中小火压30分钟左右关火
4 此时羊肉差不多软绵，阀门消气后加入萝卜块炖5分钟
5 此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色
6最后加入整根蒜苗煮片刻关火即可
