准备食材:
红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量
制作方法:
1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。
2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。
3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。
4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。
5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。
6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。
7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。
8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！
温馨提示:
1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。
2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。
3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。
红薯粉 100克
辣椒油 两勺
陈醋 三勺
生抽 两勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱 一根
生姜 一片
蒜 一瓣
火腿肠 一根
生菜或青菜 几片
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
