糖葫芦熬糖为什么起糖渣呢什么原因（糖葫芦熬糖最后没有泡泡怎么回事）

是熬糖的火候与时间都有问题。糖稀成了糖渣，是温度不够，糖还没有完全融化。要用中火加温至白糖融化，把锅离开火，用余温继续加热，这样反复几次至糖液颜色微红发黏就可以了。

糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以了。随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。