为了获得良好的制粉效果，须将这些力度和质量都不相同的物料分开粉碎，从而形成了不同的粉碎系统，各系统在制粉过程中起着各自的作用。与上述在制品对应有皮磨系统（B）、渣磨系统（S）、心磨系统（M）、清粉系统（P）和尾磨系统（T）等。
皮磨的作用是将麦粒剥开，从麸片上过下麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片不过分破碎，以便使胚乳与麦皮能最大限度地分离，并提出少量的面粉。
渣磨系统处理皮磨及其他系统分出的麦渣，是麦皮与胚乳进一步分离，从中提出品质较好的麦心和粗粉，送入心磨系统粉碎成粉。
清粉系统的作用是利用清粉机的筛选和风选联合作用，将在皮磨和其他系统获得的麦渣、麦心、粗粉和麸屑等的混合物相互分开，再送入相应的粉碎系统分别加以处理。
心磨系统是将皮磨、渣磨、清粉系统所获得的麦心和粗粉粉碎成具有一定细度的面粉。
尾磨系统位于心磨系统的中后段，专门处理含有麸屑、质量较次的麦心，从中提出面粉。
