热锅凉油的油是生油,生油没有二次加热,熟油己经加热了一次,再二次加热会产生有害物质,吃上不利益身体健康,所以热锅凉油用的是生油,油炸食品不要多吃,因为外面卖的油炸食品是经过多次加热,多次加热食品有致癌物,经常吃对身体有害健康。