鸡蛋腥气的原因有两个。
一是因为鸡吃的食物。鸡蛋的腥气跟鸡吃的食物有很大关系，现在一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕，而不是常规的饲料比如豆粕，这些东西不仅没有营养而且也是腥味产生的主要来源。而且饲料里含有鱼骨粉，也会导致产出的鸡蛋有腥气。
二是一些腥味其实可能是鸡屎味。传统的养鸡场环境和设备简陋，粪便清理不及时，离很远的地方就能够闻到浓重的鸡屎味，蛋鸡每天吸入着粪便的气息，吸入了过多的二氧化硫，自然而然产出的鸡蛋中便含有了这种气味。
生鸡蛋本身就具有一定的腥味，这都属于正常现象。这与食物和生活环境有关，鸡蛋之所以有腥味很大一部分原因跟母鸡所吃食物有关，如果母鸡吃的是一些便宜的饲料，比如菜籽粕，棉籽粕等，或者饲料中含有鱼骨粉的话，就会使母鸡蛋之所以有腥味很大一部分原因跟母鸡吃食物有关。现在有一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料，吃饲料喂养的鸡，一般鸡蛋都有点腥味都是正常的了。
