材料：
1. 牛肉馅：300 克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 鸡蛋：1 个
5. 盐：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 干淀粉：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放在盆中，加入盐、葱末、姜末、料酒，搅拌均匀。
2. 搅拌过程中，逐渐加入鸡蛋和干淀粉，持续搅拌至牛肉馅上劲。
3. 用手将牛肉馅捏成大小适中的丸子，备用。
4. 锅中倒入足量食用油，烧至七八成热。
5. 将捏好的牛肉丸轻轻放入油锅中，注意保持距离，避免粘连。
6. 炸至牛肉丸表面变色，稍微变硬后，用漏网捞出。
7. 把锅中的油烧至九成热，再次放入牛肉丸，复炸约 10 秒，使其表面更加酥脆。
8. 捞出牛肉丸，沥干油分，装盘即可。
