工具/原料
活巴马白鸭 (一只)
酸梅汁 (三勺)
凉开水 半碗
盐 少量
蒜米 少量
煮鸭用过的熟姜末 少量
方法/步骤
1/5
把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐
2/5
用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出
3/5
直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀
4/5
锅洗净不沾油，热干锅放适量盐翻炒到略变黄，倒入步骤3做好的鸭血水，慢火不使它沸腾
5/5
三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和熟姜末，美味的鸭酱就做好了
材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法1：
1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉;
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
3、锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样鸭酱就制作完毕了。材料：甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量
