自己做的奶油蛋糕奶油为什么容易化（奶油蛋糕的奶油怎么样能入口就化）

我们自己制作的奶油都是用的纯鲜奶油，而现在许多蛋糕店都用的是“植物奶油”，因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，比植物奶油更容易化，所以我们自己做的奶油蛋糕比蛋糕店卖的奶油更容易化。而且奶油前最后是出于冷藏状态，淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃，温度处于该区间外都会影响鲜奶油可靠性和消磨量。