干烧骨头肉的详细做法如下：
所需材料：
- 猪大骨头 500克
- 猪蹄 500克
- 猪尾 500克
- 生姜 3片
- 大葱 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 花椒 少许
- 马蹄粉 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备好猪大骨头、猪蹄和猪尾，分别切成小块，加入冷水中，加入3片生姜和2根大葱，加入适量料酒，焯水至血沫浮起，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入猪大骨头和猪蹄，煸炒至表面微黄，捞出备用。
3. 在同一锅中，加入适量油，放入八角、香叶、桂皮、花椒、生姜和大葱，煸炒出香味，加入适量料酒和生抽，煸炒至汁水浓稠。
4. 将煸炒好的猪大骨头、猪蹄和猪尾放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时，直到骨头和肉变得软烂入味。
5. 加入适量糖和盐，继续炖煮10分钟，让味道更加浓郁。
6. 最后，将汤汁收浓，撒上青蒜即可食用。
温馨提示：
1. 炖煮的时间要足够长，这样才能让骨头和肉变得软烂入味，口感更佳。
2. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
3. 如果觉得汤汁不够稠，可以适量加入马蹄粉勾芡。
