准备食材：
牛肚500克，线椒2根，朝天椒4根，木耳10克，大蒜，香菜，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐各适量。
制作方法：
1.牛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再彻底清洗干净，朝天椒和线椒洗净，切成小段。木耳用水泡发，去根洗净撕成小块。香菜洗净切碎，大蒜剁成碎。
2.锅中加入清水烧开，放入木耳焯水，水开后再煮3分钟，把木耳捞出放入冷水中冲凉，沥干水份备用，锅中在加入葱段，姜片，料酒，毛肚焯水，水开了就捞出来。
3.砂锅中加入清水烧开，放入葱段，姜片，八角，毛肚煮1小时，煮好后放凉切成薄片，拌入切好的辣椒，香菜末，大蒜碎，香油，盐拌匀即可
傣味毛肚的做法
第一步，备好毛肚、香菜、大蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉和糖。
第二步，将毛肚直接处理后洗好切丝，大蒜切碎，葱切段，辣椒切段。备好碗加蚝油、白糖、白胡椒粉和水搅拌成酱汁。
第三步，锅中加水烧开不了，加料酒将毛肚下锅烫煮后捞出，炒锅加油将辣椒和花椒爆香了，加葱蒜翻炒。
第四步，酱汁烧煮后用文火，加毛肚和葱蒜翻炒，最后将香菜下锅即可。
