1、石灰水浸泡
生柿子放在生石灰水中浸泡，可以让它变得又脆又甜，再浸泡生狮子时，每十公斤生柿子需要准备700克生石灰，要把生石灰加入适量的清水，调匀以后制成石灰水，然后再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，随后要把准备好的新鲜柿子放搞石灰水中浸泡，让环境温度保持在20到25度之间，浸泡3到4天以后取出柿子就能变得又脆又甜。
2、加温浸泡
生柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，在需要的时候，可以把自己购买回来的生柿子直接放到铝锅或者桶中，然后加入45度以上的温水，要把桶中的狮子全部浸没，而且要让水温一直保持在40度左右，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃的。
3、柿子水浸泡
生柿子还可以用柿子水浸泡，它的具体做法是报3到5个小柿子，捣碎以后制成泥状，然后加入水，调成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要让柿子水把柿子淹没，盖好缸盖以后把它放到温暖的环境中，两三天以后缸中的柿子就能取出，这时的生柿子已经变熟，而且口感也是又脆又甜特别好吃。
以下是泡生柿子又脆又甜的做法步骤：
材料：
- 生柿子
- 清水
- 盐
- 糖
步骤：
1. 将生柿子洗净，用刀在柿子顶部剪个小口，以防止柿子在泡水时炸裂。
2. 准备一个大碗或盆子，将柿子放入，加入清水浸泡10分钟左右。
3. 将浸泡过的柿子取出，用厨房纸或干净的毛巾擦干表面的水分，放入容器中。
4. 在容器中加入适量的盐和糖，按照1：1的比例调制盐糖水，混合均匀后倒入容器中。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，约3-4天后即可食用。
Tips：
1. 在泡柿子的过程中，一定要注意柿子的新鲜程度，新鲜的柿子口感更佳。
2. 盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多，否则会影响柿子的口感。
3. 在泡柿子的过程中，如果发现柿子表面出现白霉，可以用干净的纱布或厨房纸擦去，以免影响口感。
