腊肉鸭子是一道非常美味的菜肴，以下是一份简单的腊肉鸭子食谱：
- 鸭子：1只(约2公斤)
- 腊肉：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏和毛，切成块状。
2. 将腊肉切成小块，姜切成片。
3. 在锅中加入适量的水，加入料酒、盐和姜片，将鸭子块放入锅中焯水至表面变色捞出。
4. 然后将焯过水的鸭子块放入电压力锅中，加入适量的腊肉和水，加盖煮约30分钟即可。
鸭肉
1750克
盐
250克
五香粉
少量
酒
少量
方法
1
/1
腊鸭的做法：
1.首先将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2.然后把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3.最后从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
